Domaine de Saint Clément Vignoble - Nos vins - Domaine Saint-Clément Vignoble

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Le Domaine de Saint Clément Vignoble
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Nos Vins
Vins non conformistes - Vins pour le plaisir - Vins pour les esthètes

Nous sommes des vignerons exigeants et nous ne voulons produire que  des vins que nous aimons. Quel est notre style ? C’est un peu difficile à  dire car nous aimons plusieurs types de vins et nous voulons que les  vins produits sur le domaine ne soient pas monotones. Lorsque je vivais  aux Etats Unis, on me demandait souvent quel était mon vin préféré.  C’est une question à laquelle je ne pouvais jamais répondre car j’aime  beaucoup de vins différents que j’aime déguster dans des circonstances  différentes.
Nous avons donc décidé avec Henri de produire deux types de vins au  Domaine de Saint Clément : un vin fruité, convivial a consommer avec des  amis qui est un vin qui accompagne mais qui ne domine pas. Ce vin c’est  celui que l’on retrouve dans notre série « les soirées au domaine » ces  vins sont produits de manière à exalter le coté fruit et le coté  gouleyant.
Nous avons voulu aussi produire de grands vins qui eux seront la vedette  de repas ou de rencontres autour d’une bouteille, ce sont des vins  puissants, complexes ; c’est la série élixir. Les vins de cette série  sont soit fermentés en barriques soit élevés en barriques.
Tous nos vins sont produits a partir des raisins de notre Domaine, a  quelques mètres de la cave, ce qui permet d’éviter tous les problèmes  d’oxydation de vendanges et qui nous donne également le luxe de laisser  les grappes sur pieds afin d’arriver à une maturité optimale.
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au caveau


Les gammes du Domaine

Les vins Elixir : des vins originaux, complexes et profonds

Nous produisons deux vins Elixir qui  sont des vins ayant été soit fermentés en barriques (pour le vin blanc)  soit élevés en barriques pendant 12 mois (pour le vin rouge)
 
Les étiquettes de nos vins Elixir comportent les symboles de Saint  Clément et de notre Domaine : la tête de bélier qui fait référence au  bélier qui selon la légende a découvert la source de Saint Clément,  située à deux pas de notre cave et de nos vignes. Cette source a  alimenté en eau la ville de Montpellier grâce a l’aqueduc de Pitot  inauguré en 1765. Des cartes de l’époque montrent que le domaine de  Saint Clément existait déjà à cette époque et que la vigne y était  cultivée.
 
Notre étiquette comporte également l’ancre, symbole de l’apôtre Saint  Clément, dont le nom est attaché à notre domaine depuis la nuit des  temps.
 
les vins Elixir sont des vins puissants et complexes, aptes à la conservation et au vieillissement.  
LXR Quintessence
Rouge

Notes de dégustation :
 
Le grand vin du Domaine de Saint Clément !
Il est produit certaines années avec une sélection des meilleures cuvées utilisées pour l’élixir rouge, soit un assemblage de petit verdot et de touriganacional. L’élevage est fait amoureusement en barriques de chêne pendant 24 mois. C’est un vin puissant, de très grande élégance. Il est absolument incomparable
Palimpseste
Rouge

Notes de dégustation :
 
L'effet millésime est particulièrement accentué certaines années sur certains de nos cépages.
Nous avons donc décidés, uniquement ces années, de mettre en valeur en produisant des vins d'auteur avec ce que la nature nous aura donné sans rechercher de continuité avec les vins de millésimes précédents.
Ce Palimpseste est donc le vin d'un millésime, d'une inspiration, il sera toujours réinterprété.
En 2018, nos merlots nous ont donné une matière particulièrement puissante et élégante que nous avons élevée en barriques pendant 12 mois.
ELIXIR
blanc

Notes de dégustation :
 
C’est un vin de chardonnay, fermenté en barriques neuves de chêne français
ELIXIR
rouge

Notes de dégustation :
 
Voici un assemblage original de petit verdot  et de tourriga nacional. C’est un vin puissant et complexe, vieilli en  barriques neuves de chêne français pendant 12 mois.


Série Soirées au Domaine : des vins fruités et festifs

Nous avons voulu symboliser l’aspect festif de ces vins au moyen  d’une étiquette originale où l’on a cherché a reproduire les sensations  que l’on éprouve, les beaux soirs devant la voute étoilée accompagné du  chant des cigales et des oiseaux.
Saint Clément
Plage

Notes de dégustation :
 
Le Domaine de Saint Clément étant situé dans une zone très touristique, près des plages, nous avons voulu produire un vin rouge, très léger et fruité pouvant être facilement consommé frais et pendant l’été. Sa caractéristique principale est la faible teneur alcoolique et son coté frais et facile a boire
PETIT SOIR
d'automne

Notes de dégustation :
 
Un assemblage très réussi de petit verdot,  merlot et niellucio, très fruité mais néanmoins complexe et dont nous  avons opéré la vinification de façon à ne pas extraire trop de tannins  afin qu’il reste un vin facile à boire.
PETIT SOIR
d'été

Notes de dégustation :
 
Ce vin prend la suite du petit soir d’été  2016 qui a rencontré un grand succès et a été remarqué par le guide  hachette des vins 2018. Ce vin est élaboré avec la variété Niellucio ;  c’est un complément merveilleux pour les repas d’été en terrasse.
PETIT SOIR
de printemps

Notes de dégustation :
 
Le petit soir de printemps est un vin blanc  fruité, désaltérant que l’on peut apprécier avec poissons grillés ou  plateaux de coquillages. C’est un assemblage de marsanne et de  chardonnay.
CUVEE
Aqueduc

Nous sommes trois vignerons situés sur le  parcours de l’aqueduc Saint Clément qui, depuis le milieu du 18eme siècle, apporte l’eau des sources de Saint Clément à la ville de  Montpellier. Cet aqueduc, imaginé par Henri PITOT, est un chef d’œuvre  architectural. Tout le monde connait bien sur l’esplanade du Peyrou à  Montpellier avec son château d’eau, qui est l'arrivée de cet aqueduc. Nous avons  donc imaginé que chacun produise une cuvée spéciale dont l’étiquette  reproduit un des éléments de l’aqueduc. Chacun de nous reversera un montant d’un euro par bouteille vendue, à une association de sauvegarde du patrimoine, en vue de la préservation de cet  aqueduc.
 
Notre cuvée spéciale est réalisée à base de merlot, petit verdot et nielluccio.


Cuvée Bélier Bleu : des vins fruités et festifs

Nous avons voulu symboliser l’aspect festif de ces vins au moyen  d’une étiquette originale où l’on a cherché a reproduire les sensations  que l’on éprouve, les beaux soirs devant la voute étoilée accompagné du  chant des cigales et des oiseaux.
BÉLIER BLEU
Rouge

Notes de dégustation :
 
La robe est limpide, couleur rubis. Un registre frais plutôt océanique de tabac, baton de réglisse et fève de cacao. La bouche est dense et fraiche. Les tannins sont présents mais bien enrobés.
BÉLIER BLEU
Rosé

Notes de dégustation :
 
Teinte violine soutenue avec de très belles nuances. Premier nez sur la retenue qui s’ouvre sur des notes de cerise, de fraise, de poivre rose. La bouche est gourmande. Un joli rosé de gastronomie.
Domaine de Saint-Clément vignobles

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Email:
wineclub@domainesaintclement.fr

Adresse:
Domaine Saint Clément
Route de Montferrier
34980 Saint-Clément-de-rivière
FRANCE


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